17/03/2011 - Verpackungen, die ein beschädigtes Lebensmittel erkennen

Menéame

Eine neue Lebensmittelverpackung warnt mit einer Farbänderung vor einer Verschlechterung eines Lebensmittels und ist daher nicht sicher. Die Lebensmittelverpackungstechnologie hat in den letzten Jahren bedeutende Früchte getragen. Aktiv und intelligent stellen diese beiden Formen der Lebensmittelerhaltung eine größere Sicherheit dar und stellen neue Informations- und Erhaltungsmethoden für den Verbraucher dar. Im Bereich der intelligenten Verpackungen haben schottische Experten gerade einen neuen Indikator entwickelt, der aus einem "intelligenten Kunststoff" hergestellt wurde, der mit einer Farbänderung darauf aufmerksam macht, dass ein Lebensmittel seine Frische verliert, wenn die Verpackung zerbrochen ist oder beschädigt ist, wenn es bereits über das Verbrauchsdatum hinausgegangen ist oder wenn es bei der entsprechenden Kühltemperatur nicht aufbewahrt wurde.

Der neue Indikator wird für die Verpackung in einer modifizierten Atmosphäre verwendet, die die Lebensmittel unter besonderen Bedingungen für eine längere Haltbarkeit hält. Dieses Verpackungssystem wird zunehmend verwendet, um das Wachstum von Krankheitserregern zu stoppen und wird durch ein Etikett ergänzt, auf dem Informationen wie Frische angegeben sind. Die Experten der Universität Glasgow suchen jetzt nach einem System, um das Etikett nicht hinzuzufügen und damit die Kosten zu senken. Abgesehen davon ist das Ziel jedoch zweifach: einerseits die Gefahr des Verzehrs von Lebensmitteln in schlechtem Zustand zu minimieren und andererseits die Zahl der Lebensmittel zu verringern, die im Haushalt entsorgt werden, weil sie nicht mehr in der Lage sind, Lebensmittel zu verzehren.

Sensorische Signale

Die neuen intelligenten Verpackungen vermitteln dem Verbraucher Informationen über den Lebensmittelzustand

Die neue intelligente Verpackung "kommuniziert" dem Verbraucher, ob ein Lebensmittel geschluckt werden kann oder nicht. Diese Informationen sind sichtbar, mit einem deutlichen Zeichen dafür, wann die Lebensmittel anfangen zu verschlechtern. Mit dieser neuen Entwicklung hoffen die Experten, die Verwirrung zu beenden, durch die Informationen wie "vorliebig vor" oder "abwendbar" verzehrt werden, und über die Lebensmittel, die im Kühlschrank gelagert werden sollen, zu informieren.

Die Art und Weise der Übermittlung der Verpackungen kann auf zwei Methoden beruhen. Die erste würde die Barcodes oder die Funk-ID-Tags simulieren. Ein weiterer Ansatz wäre die Überwachung der äußeren Bedingungen der Verpackung, um mit Hilfe visueller Anzeigen wie der Farbe auf mögliche physikalische Veränderungen hinzuweisen.

Die neuen Untersuchungen über sensorische Methoden zur Bewertung der Lebensmittelsicherheit durch Verpackungen haben auch eine dänische Expertengruppe dazu veranlasst, ein System zu entwickeln, das den schlechten Geruch erkennen kann. In diesem Fall kann die Methode sowohl für feste als auch für flüssige Lebensmittel angewendet werden. Die Verpackungen geben ein Signal aus, das zeigt, dass sich der Lebensmittelzustand verändert hat. Faktoren wie Lebensmittelsicherheit, Rückverfolgbarkeit und sogar Lebensmittelverschwendung fördern die Entwicklung intelligenter Verpackungen, die dem Verbraucher zusätzliche Informationen liefern, und aktiver Verpackungen, die in der Lage sind, mit Lebensmitteln zu interagieren, um ihre organoleptischen Eigenschaften und Sicherheit zu verbessern.

Aufwärtstrend

Nach dem im Juni 2010 veröffentlichten Bericht "Die Zukunft der aktiven und intelligenten Verpackungen in Nahrungsmitteln und Getränken" ist der Trend in diesem Sektor bis 2015 deutlich gestiegen. Dieses Wachstum würde durch die rasche Entwicklung der Sensor- und Biosensortechnologie mit starkem Wachstumspotenzial angetrieben. Einer der Hauptvorteile dieser neuen Technik ist, dass die Verluste verringert werden, weil die Lebensdauer des Lebensmittels erhöht wird. Im Gegenteil, sie müssen sich immer noch mit Herausforderungen wie hohen Produktionskosten, Einhaltung der Sicherheitsvorschriften und Misstrauen vieler Verbraucher auseinandersetzen, obwohl die Akzeptanz immer größer wird.

Der Hauptunterschied zu den traditionellen Verpackungen besteht darin, dass diese als passive Barrieren wirken, um die externen Auswirkungen auf Lebensmittel zu verzögern. Aktive und intelligente Verpackungen hingegen werden als zwei neue Technologien sowohl für die Sicherheit als auch für die Qualität entwickelt. Zeit- und Temperaturanzeigen, Reifeanzeigen, Biosensoren und Funkfrequenzkennzeichnung sind einige der intelligenten Geräte, die diese Verpackungen kennzeichnen. Zusätzlich zu den Vorteilen für die Hersteller (Verlängerung der Lebensdauer) sehen die Verbraucher verstärkte Aspekte wie Frische, Qualität und Grad der Information. Die Entwicklung kleinerer und flexiblerer elektronischer Komponenten wird die Entwicklung intelligenter Etiketten und Verpackungen verstärken.

UMKARTONSSCHREIBEN

In der komplexen Welt der Lebensmittelverpackungen müssen andere kleine Gegenstände mit einer klaren Erhaltungsfunktion bewertet werden. Das sind die Deckel oder die Schließen. Die Anwendungen in diesem Bereich müssen Aspekte wie Steifigkeit und Härte mit hoher chemischer und organoleptischer Festigkeit verbinden, insbesondere bei Kontakten mit Lebensmitteln wie Wasserflaschen und Erfrischungen. Bei Flaschen erfordert jede Modalität je nach Art des zu lagernden Lebensmittels einen speziellen Verschluss. Durch das Verschließen dieser Verpackungen sollte sichergestellt werden, dass das innere Produkt luftdicht und sicher verschlossen ist.

Eine Besonderheit dieses Gegenstands ist im Gegensatz zu anderen Verschlusssystemen, dass in einigen Fällen ein Teil in die Verpackung eingeführt wird. Neben dem so weit verbreiteten Korkenstopfen, der vor allem für den Verschluss von Weinflaschen verwendet wird, gibt es Metall-, Glas- oder Silikonkappen, ein Material, das immer häufiger in Lebensmitteln vorkommt. Sie alle haben dasselbe Ziel: die Verpackungen dicht verschlossen zu halten, damit die Lebensmittel unter den richtigen Bedingungen aufbewahrt werden können.

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